Ma version Vegan & Healthy des Pim's de LU

Quand on mange healthy, on s'en fiche un peu de trouver des équivalences de junk food version healthy food car on s'amuse à créer de nouvelles pâtisseries, de nouveaux plats et de nouvelles façons de manger encore et encore. 

Mais pour ceux qui ont du mal à passer du côté éclairée de la force, qui ne jure que pas des croissants, quiches et éclairs au chocolat, il est important pour eux, lorsqu'ils décident enfin de manger sainement de commencer par trouver des équivalences alimentaires de manière à ne pas trop brusquer leurs habitudes.

Du style: une version saine du Nutella, une version sans gluten d'un brownie au chocolat, une version sans lactose d'un risotto, etc. Pour eux, il faudrait réussir à prendre tout ce qui existe déjà sur le marché et le rendre plus sain pour enfin les faire arriver à manger plus sainement. 

Challenge accepted! J'ai pris des biscuits connus de tous, des enfants comme des plus grands, de toutes générations et présents sur toutes les étagères de supermarchés classiques, j'ai nommé les Pim's de LU. Je les ai revisités version vegan, sans gluten, sans lactose et bien sur sans sucre raffiné. En vrai c'était un jeu d'enfants et je suis sûre que vous allez adorer les refaire à la maison. Ca prend 10 minutes, c'est très facile et c'est surtout super bon!

thumb_IMG_4920_1024.jpg

Ingrédients pour 12 biscuits:

  • 75 grammes de farine sans gluten, ici j'utilise sarrasin (mais millet, riz, mais fonctionnent aussi...) Keial
  • 50 grammes de poudre d'amandes Damiano Organic 
  • 1 cuillère à thé de levure 
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue Vigean
  • 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de coco Ecoidées
  • 6 cuillères à soupe de lait végétal (amande, chanvre, riz...) Evernat
  • 12 cuillères à café de confiture de votre choix (ici j'ai utilisé les confitures bio Fior di Frutta)
  • 100 grammes de chocolat noir Lovechock

Préparation: 10 minutes - Au frais 20 minutes

  1. Préchauffez le four à 150°C et huilez légèrement 12 moules à muffins
  2. Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la poudre d'amandes et la levure.
  3. Ajoutez ensuite l'huile de coco fondue et le sirop de sucre de coco.
  4. Puis le lait végétal de votre choix (j'ai choisi chanvre ici) et mélangez bien.
  5. Versez une cuillère à soupe de la préparation dans chaque moule à muffins. Elle doit juste recouvrir le fond du moule et avoir une épaisseur de 5 millimètres.
  6. Enfournez pendant 10 minutes et laissez ensuite reposer 15 minutes.
  7. Une fois refroidis, retournez les moules à muffins et déposez les petits biscuits dessus (comme sur la photo) 
  8. Avec une cuillère à café, déposez délicatement de la confiture au centre du biscuit. 
  9. Faites ensuite fondre à feux doux du chocolat. Une fois fondu, mélangez hors du feu et attendez qu'il s'épaississe légèrement avant de le déposer délicatement sur la confiture. Recouvrez tout le biscuit et mettez au frais une bonne vingtaine de minutes. 
  10. Dégustez :)