Magic Tartelettes

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 Chose promise, chose due! 

Une envie de chocolat? Ces baby tartelettes sont faites pour vous! Un concentré de gourmandise dans des petites bouchées saines, sans gluten et sans sucre. Composée d'une pâte sablée que vous connaissez déjà ici, d'un chocolat 100% fait maison avec pour seul ingrédient du beurre de cacao et de la poudre de cacao pure et sans sucre: un vrai jeu d'enfants! Une fois la base et le chocolat faits, tout ce qui vous tombe sous la main peut être ajouté: zeste d'orange et de citron, du gingembre, de la coco, des baies de goji, de la banane, pomme, myrtille, framboise, graines de tournesol grillées, graines de courge... I think you get the point! 

Ingrédients pour 12 tartelettes: 

La pâte à tarte: 

  • 160 grammes de poudre d'amande
  • 50 grammes de farine de sarrasin 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 zeste de citron 
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco très dure
  • 2 cuillères à soupe d'eau très froide
  • (Une note de sucre peut-être ajoutée si vous le souhaitez: une cuillère à café de miel, de sirop d'érable ou de sucre de coco)
  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Dans un robot culinaire, ajouter la poudre d'amande, la farine de sarrasin, le sel et le zeste de citron et mélanger pendant 30 secondes. 
  3. Ajouter l'huile de coco dure petit à petit, puis l'eau froide jusqu'à que le mélange sableux forme de plus gros morceaux. (environ 2 minutes)
  4. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé et former une boule avec vos mains. Formez ensuite 12 petites boules de même taille. Ici j'ai utilisé un moule à minis muffins à défaut d'un moule à tartelettes. Déposez chaque boule dans vos empreintes et tassez un peu avec les mains afin de former de vrais petits fonds de tartes. 
  5. Enfournez pour 13 minutes, en mettant le moule en silicone sur une plaque en métal sinon le fond cuira mal. 
  6. Une fois les tartelettes cuites, sortez le moule du four et laissez les refroidir pendant 20 minutes minimum. (Laissez bien les tartelettes dans le moule)

Le chocolat: 

  • 110 grammes de beurre de cacao dur 
  • 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de cacao pure (+ si vous aimez un goût plus prononcé) 
  • (Une note de sucre peut-être ajoutée ici aussi si vous le souhaitez: une cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (du sucre liquide non en poudre))
  1. Pendant ce temps, let's do the chocolate! Placez une petite casserole à moitié pleine d'eau sur le feu à température modérée et ajoutez un bol sur le dessus pour faire un bain marie. 
  2. Ajoutez le beurre de cacao dur et attendez qu'il fonde. Ne remuez surtout pas! Vérifiez juste qu'aucune goutte d'eau ne rentre dans le bol. 
  3. Versez ensuite la poudre de cacao et mélangez doucement pendant minimum 5 minutes afin d'obtenir une chocolat homogène, lisse et brillant. 
  4. A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les fonds de tarte avec le chocolat (on ne démoule toujours pas!) En les laissant dans les empreintes vous pouvez versez le chocolat en free style, car ensuite il figera et donnera un vrai look de tartelettes.

Toppings: 

  • 1/4 de pomme verte: coupée en petit dés
  • 4 rondelles de banane
  • 2 framboises
  • 4 myrtilles coupées en deux
  • 10 graines de tournesol grillées 
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d'orange 
  • 1 zeste de gingembre 
  • 4 noisettes concassées grillées
  • ... à adapter à l'infinis :) 
  1. Ajoutez ensuite les toppings que vous souhaitez, libre court à votre imagination!
  2. Une fois la décoration faite, mettre les tartelettes (toujours dans leur moule) au frigo pendant 1 heure.
  3. Démoulez ensuite et dégustez sans faim, sans limite et sans regret :) 
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