Green Salade aux graines de moutarde ūüĆŅ

J'√©tais quelques jours dans le sud pour un mariage, la chaleur est bien deux fois plus torride qu'√† Paris. J'ai pass√© mes journ√©es √† profiter de chaque rayon de soleil pour bronzer mes gambettes parisiennes toutes blanches et entre deux transats, citronnades et parties de belote, j'√©tais bien √©videmment assign√©e √† cr√©er les salades pour le d√©jeuner. Dans la lign√©e des jolis menus d'√©t√©, voici une salade toute verte riche en prot√©ines, fibres, acides gras et chlorophylle. 

Pour twister les salades souvent trop douces en assaisonnement, voici une petite variante avec des graines de moutarde qui se marie très bien avec les oeufs et les pois chiche.

De plus, elles d√©tiennent des bienfaits insoup√ßonn√©s: elles sont tr√®s riche en calcium, soufre, phosphore, potassium, vitamine A et C et sont aussi une bonne source de s√©l√©nium. Elles favorisent √©galement une bonne digestion par la production de suc gastrique et de salive, qui fluidifie notre syst√®me digestif. On se rend compte qu‚Äôau moins 5 des ingr√©dients contenus dans la moutarde aurait des propri√©t√©s anti-canc√©rig√®nes : Le vinaigre, la moutarde, le curcuma, le paprika et l‚Äôail. De m√™me, la haute teneur en oxydants et en s√©l√©nium contenu dans la moutarde prot√®ge contre le cancer du colon, de la prostate, du poumon, ainsi que certaines maladies cardiovasculaires.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 oeufs
  • 120 grammes de pois chiche
  • 2 avocats 
  • 1 courgette
  • 4 grosses poign√©es de m√Ęche
  • 2 grosses poign√©es de pousses d'√©pinards
  • 10 feuilles de coriandre cisel√©es

Vinaigrette aux graines de moutarde :

  • 4 cuill√®res √† soupe de moutarde
  • 4 cuill√®res √† soupe d'huile d'olives
  • Sel et poivre 

Préparation : 15 minutes

  1. Portez une casserole à ébullition et plongez les oeufs pour 7 minutes pour un résultat mollet. Mettez ensuite les oeufs sous l'eau froide pour les faire refroidir avant de les écailler.
  2. Disposez la m√Ęche et les pousses d'√©pinards dans chaque assiette, ajoutez les pois chiche et faites ensuite de jolies tranches d'avocat √† d√©poser d√©licatement dans chaque plat.
  3. A l'aide d'un √©conome, faites des lamelles de courgette bien fines que vous tournerez avec vos mains pour un rendu plus esth√©tique. 
  4. Ajoutez ensuite les oeufs et la coriandre cisel√©e. 
  5. Dans un bol, versez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez vigoureusement.
  6. Badigeonnez la salade de votre vinaigrette aux graines de moutarde, ajustez avec le sel et le poivre et bon app√©tit.