Green Crêpes

C'est l'heure de la chandeleur, surement la meilleure journée après Pâques, Noel et mon anniversaire! Tant qu'il est question de bien manger, j'approuve, j'adhère et je cuisine surtout!

Pour cette occasion, j'ai twisté l'habituelle recette pour quelque chose de plus vitaminé et coloré. L'idée des épinards vient de Green Kitchen Stories et j'ai ensuite rajouté une petite pincée de noix de muscade et du lait d'amande. Le tout garnit de tranches de potimarron, de champignons grillées à l'huile d'olive et d'un oeuf

Le goût des épinards n'est pas très prononcé et la muscade vient relever juste ce qu'il faut. La recette se fait directement au blender en moins de 5 minutes. Elle est sans gluten et sans lactose. Le temps de cuisson est quant à lui légèrement plus long que les crêpes normales mais en terme de goût et de digestion, le résultat est bluffant. 

Une recette sucrée arrive dans la foulée :)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 225 grammes de farine de sarrasin
  • 3 grand oeufs
  • 500 grammes de lait d'amande 
  • 100 millilitres d'eau 
  • 2 grosses poignées d'épinards 
  • 1 pincée de muscade 
  • Huile d'olive, sel et poivre

Garnitures:

  • 3 grandes tranches de potiron
  • 8 champignons de paris coupés en lamelles
  • 4 oeufs (un oeuf par personnes)

Préparation: 5 minutes - Cuisson 10 minutes

  • Préchauffez le four à 180°C. Mettez vos tranches de potiron sur une plaque allant au four et badigeonnez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre et faites-les cuire pendant 10 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.
  • Pendant ce temps, versez tous les ingrédients de la pâte à crêpe dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance sans grumeau, si la pâte vous semble trop épaisse (selon la puissance du blender ça peut arriver, rajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois dans le blender et mixez de nouveau) Laissez reposer au frais 30 minutes minimum. 
  • Badigeonnez une poêle d'huile d'olive sur feu moyen et ajoutez ensuite vos lamelles de champignons, faites cuire jusqu'à qu'ils deviennent bien dorés. 
  • Sur une autre poêle sur feux moyen, badigeonnez d'huile d'olive et versez une louche de votre pâte à crêpe. Attendez bien une minute avant de la tourner de l'autre côté. Tournez-la et attendez encore une minute. 
  • Cassez un oeuf au milieu, ajoutez vos morceaux de potiron, vos champignons grillés, salez et poivrez. Recouvrez et servez. Bon appétit :)