Tacos de frites d'avocat, salsa cruda & mayonnaise sésame et miel

J'ai osé, je l'ai fait, le tapas sain et gourmand est enfin arrivé. 

Les frites? Ma phobie, du moins celles faites de pommes de terre. Toujours moles, trop salées, pas assez croustillantes, trop grasses, bref je n'en mange jamais. Puis il y a eu les frites de patates douces à l'huile de coco, amélioration plus que positive dans mon appréciation de la frite. Quand un jour, le mix avocat-frite est apparu dans ma vie! Et là je me suis demandée, mais où étaient-elles pendant tout ce temps? 

Loin l'envie de me contenter de tremper ma frite dans du ketchup et afin de respecter la règle maitresse de ce blog le "toujours plus" j'ai décidé de rendre encore plus folle cette recette déjà bien gourmande. 

Ces frites s'accompagnent d'un tacos de farine de mais, d'une salsa cruda faite de tomates, concombre, radis et olives vertes et d'une mayonnaise maison au sésame et au miel. L'alliance fraicheur, douceur et croustillant vous fera monter au plafond en une seule bouchée. 

Ingrédients pour 6 tacos:

  • 6 tacos de farine de mais (ou farine de blé)
  • 2 avocats pas trop mûrs mais pas trop durs non plus, coupés dans la longueur d'un centimètre maximum de largeur

Panure: 

  • 2 oeufs battus, 
  • 120 grammes de farine sans gluten (sarrasin, millet, quinoa...)
  • 240 grammes de chapelure sans gluten (ou normal selon votre choix)

Salsa cruda:

  • 12 tomates cerises coupées en petits dés
  • 1/3 de concombre coupé en petits dés
  • 5 radis coupés en petits dés 
  • 10 olives vertes dénoyautées coupées en tout petit aussi
  • 1/3 d'une botte de coriandre, finement ciselé
  • Huile d'olive, sel et poivre

Mayonnaise sésame et miel:

  • 2 jaunes d'oeufs (température ambiante) 
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de miel (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou de tahini (facultatif) 
  • 1 pincée de sel 

Préparation: 30 minutes

  1. On prépare en premier la salsa cruda pour qu'elle soit bien fraiche au moment de la dégustation. On coupe tous les légumes et on les verse dans un petit bol, on assaisonne d'huile d'olive, de sel et de poivre et on laisse bien mariner au frais le temps de préparer le reste de la recette.
  2. A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender ou encore d'un fouet, battez les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel et petit à petit rajoutez en filet l'huile d'olive. 
  3. Quand la mayonnaise commence à devenir épaisse (ça prend pas mal de temps), rajoutez l'huile de sésame, puis le miel et mélangez ensuite délicatement à la cuillère. Réservez.
  4. Préchauffez le four à 180°C. 
  5. Dans une assiette étalez la farine.
  6. Dans un bol, battez les oeufs.
  7. Dans un autre bol, versez la chapelure.
  8. Prenez une tranche d'avocat, recouvrez-la de farine, puis trempez-la dans l'oeuf et recouvrez-la à nouveau de chapelure.
  9. Continuez ainsi de suite et déposez les frites dans une assiette.
  10. Faites chauffez une poêle et quand l'huile est bien chaude ajoutez délicatement les frites d'avocat et faites les bien dorer. 
  11. Dans une assiette vide, recouverte de papier absorbant, posez délicatement vos frites afin d'enlever l'excès d'huile.
  12. Pendant ce temps faites chauffer 5 minutes les tacos au four. 
  13. Attention on assemble la folie:
  14. Prenez un tacos, ajoutez deux cuillères à soupe de mayonnaise maison, posez trois frites d'avocat sur le dessus et parsemez de salsa cruda. Bonne dégustation