Velouté d'été au concombre et avocat

Les veloutés froids sont les repas parfaits pendant l'été. Ils sont rafraichissants, légers et super sains. La texture de l'avocat donne une consistance assez épaisse (ce qui évite de nous donner faim dans deux heures et clairement craquer sur un morceaux de chocolat) qui est balancée par la fraicheur du concombre. Pour moi c'est le combo parfait, surtout si c'est assaisonné de petites herbes et épices.

Recette pour deux:

  • 2 avocats 

  • 1 concombre

  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail 

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron fraichement pressé

  • 2 belles tranches de gingembre  

  • 1 petites tasses d'eau froide

  • 1 /2 tasses de lait de coco

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 pincée de flocons de piments doux

  • 5 feuilles de coriandre

  • 5 feuilles de menthe

  • Sel et poivre 

  1. Mettre tout les ingrédients secs dans le blinder et mixer jusqu'à obtenir une consistence assez épaisse.

  2. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le lait de coco et continuer de mixer jusqu'à une consistance beaucoup plus légère.

  3. Ajuster la texture avec de l'eau si nécessaire 

  4. Refroidir pendant deux heures au frigo

  5. Garnir et assaisonner à sa convenance

  6. A table!

Jennifer TodraniComment