Les aubergines grillées

A chaque fois que je retourne chez mes parents, la première chose que me demande ma maman est "qu'est ce que tu aimerais manger ce soir?" (oui la nourriture dans la famille c'est assez important) et sans aucune hésitation je lui réponds "tes aubergines grillées". Alors bien sur, je peux les faire moi même, mais malheureusement ce n'est jamais aussi croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Pour moi, ce repas représente le sud de la France, il ne se prépare qu'en été, pendant la saison des aubergines (de Mai à Septembre). Comme la fin de l'été arrive à grand pas, spécialement à Paris, je vous recommande d'amener un petit peu de soleil dans votre cuisine en cuisinant cette petite entrée Méditerranéenne.

Recette pour deux:

  • 2 grosses aubergines
  • 2 gousses d'ail finement coupées 
  • 6 branches de persil finement coupées 
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Petit conseil lorsque vous choississez vos aubergines: essayer de les choisir lourdes, fermes et luisantes, sans ride ni tache. Si l'aubergine est trop molle, sa chair sera trop amère et si elle est trop grosse, elle risque d'être pleine de graines.

  1. Préchauffer le four en mode grill à 180°C
  2. Couper vos aubergines d'un demi centimètre soit dans la longueur, soit dans la largeur
  3. Placer vos tranches sur la grille et attendez jusqu'à que les côtés deviennent marron
  4. Après 10 minutes, tourner chaque tranches et ajouter de l'huile d'olive sur chacune d'entre elles
  5. Après 5 minutes, ça devrait être prêt pour les sortir
  6. Placer joliment les tranches dans une assiette, ajouter de l'huile d'olive, soyez généreux
  7. Parsemer d'ail et de persil
  8. Saler et poivrer

L'été peut encore être savouré, bon appétit!

Jennifer TodraniComment