Graines de chia

Les graines de chia attirent de plus en plus l'attention grâce à leurs apports nutritifs bons pour la santé. 

Les graines de chia sont des petites graines noires, appelées Salvia Hispanica, qui viennent d'Amérique du Sud et qui sont le pilier de l'alimentation des Mayas et des Aztecs depuis des siècles. Aujourd'hui, ces bénéfices pour la santé et son utilisation dans la cuisine sont devenus l'intérêt de beaucoup de personnes, notamment car c'est une grande source de nutriments et d'antioxydants. 

Quelle quantité pouvez-vous en consommer par jour? De manière à remplir vos besoins journaliers, il faudrait consommer un minimum de 30 grammes (soit deux grandes cuillères à soupe) de graines, mais si vous souhaitez augmenter votre apport en fibres, en oméga-3 et en calcium, vous pouvez en consommer jusqu'à 50 grammes. Il n'y a vraiment pas de restriction.

Les bénéfices pour la santé: Les graines de chia font partis des aliments les plus nutritifs de notre planète. Elles sont remplies de fibres, de protéines, d'oméga-3, de bonnes graisses et de nombreux autres bons nutriments.

  1. Les graines de chia sont pleines d'antioxydants qui combattent la production de radicaux libres responsables de la dégradation de nos cellules et qui la plus part du temps provoquent le cancer. Elles fournissent 4 fois plus d'antioxydants que les myrtilles. 
  2. Elles contiennent également beaucoup de fibres qui aident à la digestion. En effet, les graines de chia sont composées de 40% de fibres qui aident à absorber dix fois leurs poids en eau, ce qui les rend gélatineuses et vous donne un sentiment de satiété. C'est donc super efficace pour la perte de poids. 
  3. Elles contiennent deux fois plus de protéines que la plupart des autres graines ou plantes, soit 14% pour une portion. C'est une des principales sources de protéines pour les végétaliens.
  4. Riche en omega-3 et omega-6, les graines de chia battent le saumon dans ces apports nutritionnels. 
  5. Combat le diabete grace à sa capacité à ralentir la digestion, la pression artérielle et les pics d'insuline après un repas. 
  6. Riches en beaucoup d'autres nutriments: Les graines de chia sont cinq fois plus riches en calcium que le lait, cela aide donc à garder des os et des dents en bonne santé. Elles contiennent plus de fer que les épinards, plus de potassium que les bananes et plus de vitamines C que les oranges. Un super allié pour la peau, les cheveux et les ongles.

Les graines de chia sont très faciles à incorporer dans votre alimentation de tout les jours. On peut les manger crues dans des salades, dans du lait, des jus, de l'eau, en porridge ou encore pour cuisiner. Beaucoup de végétaliens substituent les oeufs par les graines de chia.

J'aimerais partager avec vous trois petites recettes

Chia Fresca, la limonade mexicaine

  • 200 ml d'eau ou d'eau de coco 
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia 
  • 1 citron fraichement pressé
  • 1/2 cuillères de sirop d'érable 

Ajouter les graines de chia et l'eau dans un grand verre et mélanger bien. Attendez dix minutes que les graines s'épaississent et remuez de nouveau. Si vous utilisez un récipient qui se ferme, au lieu de remuer, vous pouvez shaker! Ajouter ensuite le jus de citron et le sirop d'érable, mélangez bien et vous avez une parfaite boisson rafraichissante, detox et antioxydante. Si le goût vous dérange, vous pouvez ajouter quelques petites tranches de concombre, de gingembre ou encore quelques framboises.

Chia milk-shake 

  • 200 ml de lait de soja à la vanille 
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia 
  • 1 banane

 Verser tout les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à que ça s'épaississe. Cette recette est parfaite pour les petits déjeuners rapides, les goûters équilibrés ou avant d'aller faire à la gym.

Overnight Chia Oats

  • 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 8 cuillères à soupe de lait de soja à la vanille 
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • Fruits: banane, framboises, fraises, myrtilles..
  • Toppings: Graines de chia, noisettes, amandes, pollen, noix du Brésil, noix de coco...

Verser les flocons d'avoines, le lait et les graines de chia dans un bol et mélanger jusqu'à que tout soit bien combiné ensemble. Refermer le bol et garder le au frigo toute la nuit ou au moins pendant quatre heures. Lorsque c'est prêt, rajouter les fruits coupés petits morceaux, les noix et votre petit plaisir est prêt!

Bon lundi à tous! 

Jennifer TodraniComment